油香四溢的诱人油泼面

你是否曾被那一碗油泼面香气所吸引？每劈面条上撒上一把芝麻，一勺辣椒油，便会散收回阵阵油香，口水都止不住了。那这一碗油泼面，究竟有什么奇特之处呢？

什么是油泼面？

油泼面，是一道异样盛行的陕西特色小吃。以细面为主料，配以炸酱、葱末、花椒粉、辣椒油等，口感麻辣，香气实足。

油泼面的汗青

据传，油泼面起源于陕西汉中地域。它的汗青可能追溯到明朝初年。当时，陕西的官府在举行宴会时，常会大批洽购种种面条，此中细面更是必弗成少。

油泼面的做法

1. 准备好面条，最好是新颖手工面条。把面条放入锅中，煮至八成熟，捞出过凉水备用。

2. 热锅凉油，烧至五成热，放入葱姜炒香，而后加入炸酱翻炒，再加入大批的豆瓣酱翻炒。

3. 加入一些鸡汤或者水，大火烧开后转小火，缓缓熬至汤汁浓稠。

4. 放入适量的盐，味精、鸡精，调入大批醋调味。

5. 另起一锅，放入适量的油，将花椒粉炸至香味四溢，加入辣椒油炒匀。

6. 将面条铺在盘子中，浇上炸好的芝麻、葱末和花椒油。而后倒入调好的热汤。

为什么油泼面香气四溢？

由于油泼面的资估中含有多种香料，而且在烹调进程中需要用到大批的油，以是它的香气可能让人闻到远远的距离。特殊是芝麻和花椒粉烤炸出来的香气更加诱人。

结语

油泼面不仅是一道美食，更是一种文明。它代表了陕西人的风情和汗青。如果你离开陕西，万万不要错过这一道美食哦！